地産地消を目指し、黒部産そば粉を使用しています。食材もできるだけ地元産を仕入れています。黒部の名水を使って作るそばや出汁はくせも雑味もなく、どこかなつかしい味です。黒部の大地に恵まれたとこに感謝します。